春天正是韭菜新鲜上市的季节，烙几张素馅饼吃，再好不过了。外皮酥香、内里鲜嫩，别提多好吃了。
1. 先和面。面粉加水，和成比较软一些的面团。我通常是一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉，面团比较湿软即可。和好的面团醒发半小时。
2. 准备馅料，韭菜洗干净，切碎，鸡蛋炒散，加入虾皮，加入十三香、香油、少许盐，搅拌均匀。
3. 醒发好的面团，放在案板上揉匀，分成大小均匀的剂子。面团会比较黏手，多准备一些干面。
4. 剂子揉圆，按扁，用擀面杖把边上擀薄一些，包上馅料，包成包子。
5. 包子底朝上按扁，再轻轻的擀薄成圆形。
6. 平底锅刷油，小火烙熟即可。
7. 早餐如果能吃到一张馅饼，那真的是太幸福了。
