油焖春笋

油焖春笋

主料
  • 春笋(600克)
辅料
相关词: 春笋

1.笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段,锅下水烧开,放入笋焯水

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2.过凉沥干水份待用,另锅下橄榄油烧热,爆香笋段

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3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒

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4.然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可 

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烹饪技巧

1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。

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