甜酒蛋花汤圆是一款很不错的甜品,清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。甜酒,又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,深受人们喜爱。甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化,健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、。糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用糯米经过酿制,做成甜酒汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
1.
取一只干净的盆子,放入50克糯米粉,35克水
2.
.面团揉光滑后分成小个的面团
3.
烧开水后放入面团,煮到面团浮起捞出备用
4.
盆里放入100克糯米粉,60克水,加入煮熟的糯米面团
5.
戴上一次性手套揉成光滑的面团,一开始有点黏,揉好了就不黏了
6.
分成若个个小汤圆,我做的每个大概10克,要包馅的在这个步骤包馅
7.
小锅里放入350克水,烧开后放入白糖,甜酒
8.
甜酒煮开后放入鸡蛋,打散,再次煮开,盛出备用
9.
换一锅水烧开后放入汤圆,汤圆浮起后加水再煮,汤圆二次浮起就是熟透了
10.
煮熟的汤圆捞出过凉水,口感会更好
11.
汤圆加上甜酒蛋花汤,撒上适量枸杞就可以吃了
烹饪技巧
1.汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,煮的时候不容易破2.手工汤圆可以买现成的汤圆代替3.甜度根据自己的口味适当增减糖份