甜酒蛋花汤圆

甜酒蛋花汤圆

主料
  • 糯米粉(150克)
  • 和面用水(95克)
  • 甜酒(150克)
  • 煮汤用水(350克)
  • 白糖(50克)
  • 鸡蛋(1只)
  • 枸杞(适量)
辅料

甜酒蛋花汤圆是一款很不错的甜品,清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。甜酒,又称江米酒、糯米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,深受人们喜爱。甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化,健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、。糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用糯米经过酿制,做成甜酒汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。

1.

取一只干净的盆子,放入50克糯米粉,35克水

2.

.面团揉光滑后分成小个的面团

3.

烧开水后放入面团,煮到面团浮起捞出备用

4.

盆里放入100克糯米粉,60克水,加入煮熟的糯米面团

5.

戴上一次性手套揉成光滑的面团,一开始有点黏,揉好了就不黏了

6.

分成若个个小汤圆,我做的每个大概10克,要包馅的在这个步骤包馅

7.

小锅里放入350克水,烧开后放入白糖,甜酒

8.

甜酒煮开后放入鸡蛋,打散,再次煮开,盛出备用

9.

换一锅水烧开后放入汤圆,汤圆浮起后加水再煮,汤圆二次浮起就是熟透了

10.

煮熟的汤圆捞出过凉水,口感会更好

11.

汤圆加上甜酒蛋花汤,撒上适量枸杞就可以吃了

烹饪技巧

1.汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,煮的时候不容易破2.手工汤圆可以买现成的汤圆代替3.甜度根据自己的口味适当增减糖份

相关食谱