如果你想吃一些有点辣味的青菜，不妨试一下这个爆炒大头菜。我们都知道烹制后的大头菜含有丰富的维生素C、钾和叶酸，再加上辣椒翻炒，很是开胃。
1.
把大头菜掰成小块
2.
放入淡盐水中浸泡20分钟
3.
洗净后捞出沥净水分
4.
把干辣椒洗净切段
5.
热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香
6.
放入红辣椒段炒香
7.
放入沥净水分的大头菜
8.
大火，快速翻炒
9.
炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味
10.
翻炒均匀，即可关火
11.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊2、大头菜浸泡后一定要沥净水分后再炒。
