赛螃蟹是给宝宝补钙铁锌硒最全面营养的菜肴。赛蟹黄是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄，此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。
1. 鱼肉去骨、刺（或买无刺的鱼块），切成小丁。加少许料酒、味精、盐，抓一抓，再加入蛋清、水淀粉上浆。
2. 鸡蛋打散，搅匀。
3. 将上好浆的鱼肉丁放入五六成热的温油中滑透，捞出，控净油。放入鸡蛋盆内。
4. 把鱼肉和鸡蛋搅匀。
5. 锅内加油烧至四成热，放入蛋汁鱼肉煸炒，至成形时加入高汤，大火收汤，加入白糖稍炒，出锅即成。
