葱香苦瓜炒牛肉的做法大家了解过吗？我们都知道，葱香苦瓜炒牛肉主要以牛腱子、苦瓜为基础材料制作而成，富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有清热解毒、养血滋肝、降血糖的功效哦！
1.将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）
2.牛肉逆着纹理切成片
3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒
4.顺着一个方向抓3分钟
5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟
6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤
7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段
8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出
9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出
10.放入苦瓜，翻炒至断生
11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。
烹饪技巧
1、 如果不拍照，用滑肉的底油炒香葱、苦瓜会更香。
2、 牛肉一定要顺方向充分抓，如果太干，需要放少许清水。
3、 滑牛肉要用热油。
4、 苦瓜切好后用适量盐腌匀，一来可以保证色泽，二是苦瓜更入味，吃起来还很脆。
2、 牛肉一定要顺方向充分抓，如果太干，需要放少许清水。
3、 滑牛肉要用热油。
4、 苦瓜切好后用适量盐腌匀，一来可以保证色泽，二是苦瓜更入味，吃起来还很脆。
