青蟹死了能吃吗 青蟹要怎么挑选

　　青蟹也叫闸蟹、黄甲蟹，富含蛋白质和一些微量元素，具有很高的英营养价值。青蟹以三江的三门青蟹最出名最好吃。那么，青蟹死了能吃吗?下面跟小编一起来了解一下，希望对大家有帮助。

　　青蟹死了能吃吗

　　青蟹死了能吃吗

　　不能吃，当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。 组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死青蟹对肾脏是非常不利的。 吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

　　活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把青蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

　　青蟹死了能吃吗

　　青蟹要怎么挑选

　　1、挑选两三百克体重的比较好。注意青蟹不是越大越好哦?个头太大的公蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质很松散，味道相对的也没那么好。

　　2、看青蟹底部。如青蟹底部呈白色甚至透明状，肉通常不会很多;而如果是底部较脏的肉反而会比较肥美。

　　3、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。

　　挑选三门青蟹还有一个诀窍，就是将它翻过来，能够自行翻回去的，就是鲜活的好蟹，可以购买!

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