日常生活中淀粉的作用及生粉和淀粉的区别

　　很多人都喜欢在菜出锅的时候用淀粉调成糊状然后倒入锅中收汁,使菜吃起来比较细嫩。但是也有很多人把淀粉置于食品储存间的角落，殊不知这盒成本再低廉不过的神物在生活中也有很多妙用,下面小编给大家分享一篇日常生活中淀粉的作用及生粉和淀粉的区别。

日常生活中淀粉的作用

　　淀粉的作用

　　1.炒猪肝时，如果在下锅前用淀粉、酱油搅拌一下，烹调时可减少猪肝中维生素和蛋白质的损失。

　　2.新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质、动物油等混合而成的液体，这层液体干燥后便形成一层薄膜，对水果有保鲜作用，水果能贮藏半年不坏。

　　3.不论是做滑肉片，还是做辣子肉丁，在使用一般作料的情况下，只要按50克肉,5克水淀粉的比例挂浆，就能使成菜更加鲜嫩味美。

　　4.在烹制丸子或松肉菜肴时，如果按50克肉,10克淀粉的比例调制，成菜一定会酥松软嫩。

　　5.衣物上的碘酒渍，可先用淀粉浸湿揉擦，再用肥皂水轻轻搓洗，即可将其除去。

　　生粉和淀粉的区别

　　生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

日常生活中淀粉的作用

　　生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

　　生粉和淀粉的区别除了叫法不同之外，另一个区别就是它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。

　　上文就是关于日常生活中淀粉的作用及生粉和淀粉的区别，你都了解没有?希望能够帮到你，我们已经为你找到了更多相关文章，想了解更多日常生活经验就收藏我们网站吧！