炖菜怎么做 炖菜的营养价值
炖菜是北方最常见的一种美食，比较出名的猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，牛肉炖土豆。在天气比较寒冷的时候，来一锅炖菜，瞬间整个人就暖和了起来。下面小编就为大家来介绍炖菜怎么做。
炖菜怎么做
炖菜怎么做：小鸡炖蘑菇
大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇，若要问为什么这么出名，这一时半会还真说不清，道不明。
食材准备
鸡一只，蘑菇适量，老抽2匙，生抽1匙，料酒1匙，盐半茶匙，白糖2匙，葱段，干辣椒，蒜，八角适量。
方法步骤
1、将鸡洗净后斩成小块，蘑菇用温水浸泡，洗净;
2、炒锅放油，大火烧热后放入鸡块翻炒;
3、炒至鸡肉变色后倒入葱段和蒜瓣，加入干红辣椒和八角炒香;
4、然后加入适量的调味料调味，加入适量开水淹没食材;
5、煮至汤汁沸腾，放入蘑菇再炖50分钟左右，汤汁收浓即可。
小贴士
蘑菇要选用可食用的，有的蘑菇是有毒的，不可食用。
炖菜怎么做：东北猪肉炖粉条
要说东北的炖菜中出名的几种，肯定是少不了这猪肉炖粉条的。
食材准备
五花肉100克，东北酸菜100克，姜片适量，东北拉皮70克，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，鸡精，胡椒粉少许。
方法步骤
1、将东北拉皮放入70度左右的温水中泡软;
2、猪肉洗净后切成正方形的小块，酸菜切成丝，拉皮泡好后过冷冲洗;
3、炒锅放入适量油，中火放入五花肉煎至断生后下入姜片，煸香;
4、然后加入半勺盐 ，加入老抽，料酒，上色后下入酸菜;
5、翻几下，加入半锅水，大火煮沸后，小火炖至水接近收干;
6、然后下入拉皮，加入少许盐，接近胡椒粉调味，水收干时出锅即可。
小贴士
拉皮在锅中水剩余大约四分之一的时候下锅即可。
炖菜怎么做
炖菜怎么做：牛肉炖土豆
怎么说也要把最经典的几种炖菜传授给大家，这牛肉提供的能量很多啊，顷刻间能让你的能量超乎你的想象。
食材准备
牛肉适量，土豆，葱姜，八角，味精，盐，草果，生抽，老抽适量。
方法步骤
1、将牛肉洗净，土豆去皮，均切成大块;
2、牛肉放入锅中，加入八角，草果，姜片，葱段，生抽和老抽，还有八角;
3、然后加入半锅水，大火烧开后转为小火炖一小时左右，待牛肉炖熟以后放入土豆块;
4、大火将土豆炖熟，然后加入盐，放入葱花，味精调味后即可出锅。
炖菜营养价值
一、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。
二、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。
三、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。
四、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。
五、炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。
六、炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。
现在大家知道炖菜怎么做了吧，小编认为炖菜最好的地方就是可以放很多种食材，这样就可以照顾每一个人的口味喜好了。
