盘点各种辣椒的营养价值 三种辣椒的做法

　　辣椒是我们生活中最常见的一种蔬菜也可以说是调味品，因为不同品种的辣椒，口味是不一样的。下面小编就来盘点盘点各种辣椒的营养价值和三种最常见的辣椒做法。

　　盘点各种辣椒的营养价值

　　盘点各种辣椒的营养价值

　　指天椒

　　又名朝天椒，也属茄科，是一种生辣椒中的变种，介于长果与簇生椒之间。是辣椒中最辣的一种。一般质量上乘，够辣的辣椒面，都是红色指天骄晾干研磨而成。鲜的朝天椒可以取少量和时蔬大火翻炒味道不错。

　　美人椒

　　也叫欣赏椒。看见名字就知道，这种辣椒长得很漂亮，营养也同样丰富，每100克美人椒为单位，水分：93.5克;蛋白质：1.0克，低热。由于美人椒的价格偏高，很多老百姓不作为首选，其味道和尖椒相似。

　　红辣茄

　　又名红炮椒，每100g红椒含1360mg胡萝卜素，青椒则含80mg胡萝卜素，相比高出17倍。由于颜色好看，很多人用来配菜，做泡菜才是佳品。

　　彩椒

　　有红、绿、黄颜色之分。富含水分、维生素C及胡萝卜素。是辣椒里面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好选择，黄瓜，元葱是它的好搭档。

　　青辣茄

　　又名绿炮椒营养与红泡椒同样丰富。只是作为配菜在颜色上讲欠佳。比较家常的虎皮尖椒用这种绿泡椒是最好的，味道微辣，适合大众口味。当然也可以做泡菜，口感清脆。

　　灯笼椒

　　俗名青椒。富含胡萝卜素，由于身体容易吸收胡萝卜素，营养价值较接近维他命A，尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。没有辣味，非常清凉，青椒炒鸡蛋老少皆宜。

　　朝天椒

　　又名三樱椒，成熟后颜色变为红色。从日本引进，辣味强，植株紧凑，椒果向上簇生型小辣椒。家常顿肉喜辣味的可以多放几颗。不过皮肤敏感的女士要酌情。

　　杭椒

　　以每100克的杭椒为单位，热量约含18卡，维他命C有140毫克，富含钙、磷、铁及辣椒素。杭椒是盛产于南方的一种辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特别高，例如杭椒牛柳、杭椒鱼丁等。

　　盘点各种辣椒的营养价值

　　辣椒的做法大全

　　辣椒炒肉

　　主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。

　　调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。

　　做法

　　(1)将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

　　(2)先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

　　(3)重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

　　注意事项

　　关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

　　辣椒炒鸡蛋

　　主料：辣椒350g、鸡蛋2个

　　辅料：油适量、盐适量

　　做法：

　　(1)辣椒去籽洗净切块。

　　(2)鸡蛋打入碗中打散。

　　(3)锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。

　　(4)锅中另放少许油加入辣椒翻炒。

　　(5)炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。

　　(6)加盐翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　辣椒最好去籽，否则口感不好。

　　辣椒酱

　　做法：

　　(1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

　　(2)辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

　　(3)将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

　　(4)放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

　　(5)在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

　　(6)在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

　　(7)平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

　　关于盘点各种辣椒的营养价值就介绍到这里，我国最能吃辣的地区要数湖南和四川啦，我们山东吃辣椒也是比较多的。