咖喱鸡

1.

洋葱切成薄片。

2.

把脱水香菜、印度什香粉（garam masala)、红辣椒粉和姜黄粉放在一个盘子里面。

3.

小豆蔻、月桂叶、丁香和肉桂放在另外一个盘子里面。

4.

姜蓉和蒜蓉准备好，放在一个盘子里面。

5.

松子、腰果和杏仁准备再一个盘子里面。

6.

薄荷和香菜叶切碎，辣椒对半剖开。

7.

芒果削皮。

8.

芒果切片。

9.

热锅，加油，中火炒洋葱。

10.

将洋葱炒到有些微金黄，然后放入松子、腰果和杏仁。

11.

翻炒至坚果变金黄。

12.

用滤网把油过滤出来，洋葱和坚果的混合物放凉。

13.

放凉后的洋葱坚果混合物用料理机搅碎。

14.

中火，用过滤出来的油炒香料（小豆蔻、丁香、月桂叶和肉桂），炒大约十秒钟，可以闻到香料的香气。

15.

加入蒜蓉和姜蓉，炒大概25秒。

16.

加入各种粉，炒大概20秒，如果有点粘锅，可以加一两勺水。

17.

加入鸡块，翻炒大概3-5分钟，至鸡肉略为金黄。

18.

调小火，加入芒果和酸奶，翻炒均匀，不加盖，继续小火煮4分钟。

19.

加入水，继续炖煮5-7分钟。

20.

调大火，加入番茄泥，继续煮2分钟。

21.

炖煮过程，要快速搅匀。

22.

加入洋葱坚果混合物，搅拌均匀。

23.

煮至鸡肉完全熟透，加入香菜、薄荷和辣椒。

24.

加入奶油和盐调味即可。