肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。无法到当地品尝美味，只有自己在家山寨过瘾。
面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵
不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半；面团使劲揉光滑，搓成长条
分切成10个剂子
取一个剂子压扁擀长，从上往下卷起来
卷好的面团
全部卷好后，醒发10-15分钟
醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹，四周稍高；放入已烧热的平底锅中，大火烙
不用一分钟就要翻面，2面上色即可
把面坯放入烤盘中，放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
到时取出
尖椒洗净切碎
卤肉切碎；自己做的卤肉
面饼从中间切开，夹上肉、尖椒，开吃喽
烹饪技巧
也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火。
