茄汁SWAI鱼是以swai鱼和含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物的西红柿为主，将鱼洗净切块，之后食材下锅翻炒片刻放入鱼块，闷到鱼八成熟就可以。
化冻的鱼切块。
各种配菜切好。西红柿可去皮。
起油锅。我用的不粘锅一点点油足够。
油比较热就倒西红柿，略炒出水来。葱白和姜蒜进去炒香。
鱼块倒进去。略翻炒倒香醋。
闷一下。闷到鱼八成熟就可以，我这里只闷了一分钟。
葱叶和青椒倒进去一起闷。我现在已经关火，余热可以保持继续开。如果用煤气炉建议用最小火。闷到鱼肉刚刚熟透最好，这时候肉最鲜美。过了肉就老了。
加盐调味。视番茄酸度，可以加一点糖。即可起锅。
