爆炒卤肥肠的做法大家了解过吗？我们都知道，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。辣椒富含辣椒素、维生素A、膳食纤维等营养成分。二者结合制作而成的爆炒卤肥肠很受人们喜爱哦！
1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）
烹饪技巧
1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了