蒸鳕鱼

蒸鳕鱼

主料
  • 鳕鱼(两块儿)
辅料
  • 盐(约2克)
  • 枸杞(一小撮)
  • 大蒜(两瓣)
  • 料酒(3大勺)
  • 白胡椒粉(1小勺)
  • 蒸鱼豉油(2大勺)
  • 大葱(一段儿)
相关词: 鳕鱼

蒸鳕鱼的做法大家了解过吗?我们都知道,凡做菜,蒸大概是最健康的方式了,少油少盐,少高温煎炸,而鳕鱼又格外适合这般制作,营养美味,你也赶紧动手试试吧!

所需食材
鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g

鳕鱼洗净擦干水分,以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟

大蒜拍碎

葱切成葱丝

将葱丝和枸杞分别泡水备用

将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒,并把蒜末撒在鳕鱼上方,水开后上锅蒸5分钟

蒸完5分钟后,戴上隔热手套,端出盘来将汤汁全部倒掉

倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油,撒上葱丝和枸杞,再上锅蒸2分钟

吃之前可以浇上一些热油,喜欢清淡的则可以省略

烹饪技巧

1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,蒸熟后不但有光泽,且味道鲜美
2 不喜欢大蒜的可以省略
3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除
4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可

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