辣炒蛏子

辣炒蛏子

主料
  • 蛏子(400克)
辅料
  • 生抽(1茶匙)
  • 蒜(3瓣)
  • 红尖椒(3个)
  • 花生油(30克)
相关词: 蛏子

辣炒蛏子是以含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素的蛏子为主要食材,将蚬子洗净之后沸水煮3—5分钟,食材下锅爆香片刻后加入蛏子翻炒即可。

生鲜店买的蚬子很干净,泥沙基本吐净了,如果海鲜市场买的需要用淡盐水泡一晚。座一锅清水,开锅后放入蚬子和一大勺盐,这样既可以入味又可以起到进一步清洁的作用。沸水煮3—5分钟即可。

准备好香葱段(我喜欢用叶的部分颜色好看

底油烧至七八成热,用花椒面和葱姜爆锅,随即倒入沥水后的蚬子翻炒数下使其均匀受热,倒入调好的酱汁继续翻炒,让酱汁均匀的裹在每颗蚬子上,改中小火慢慢收汁(蚬子会带入一些水稀释酱汁)、关火。出锅前撒些蒜片和香菜段更添彩哦!

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烹饪技巧

1.不要选太大的蚬子,不好入味。2.不要煮太久,蚬子肉会变柴影响口感。3.依个人口味也可以加醋和糖

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