爆炒鱿鱼须

爆炒鱿鱼须

主料
  • 鱿鱼须(400克)
辅料
  • 盐(四克)
  • 白砂糖(半勺)
  • 料酒(一勺)
  • 鸡精(一勺)
  • 色拉油(15毫升)
  • 红椒(1个)
  • 蒜苗(1根)
  • 大蒜(3个)
  • 生姜(两片)
  • 线椒(一根)
  • 葱白(三根)
  • 生抽(两勺)
相关词: 鱿鱼须

爆炒鱿鱼须是以营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等的鱿鱼须为主要食材,将鱿鱼下锅去腥捞起,之后将食材下锅炒香再放入鱿鱼须翻炒可以出锅了。

鱿鱼须洗干净切段,上面的黑膜尽量洗掉。

锅内倒水加入鱿鱼须焯水(鱿鱼须变白就可以捞起了),放两片生姜去腥。

蒜苗洗干净切段,蒜苗茎跟蒜苗叶要分开放。

配菜切好备用。

热锅放油。

生姜,葱白,大蒜粒,线椒,朝天椒,蒜苗茎放入锅里炒香。

放入鱿鱼须翻炒。

放入盐,料酒,生抽,白沙糖,鸡精调味。

放入蒜苗叶翻炒三十秒就可以出锅了。

烹饪技巧

1.鱿鱼须炒之前一定要焯水,这样炒至的时候才会少出水。
2.鱿鱼很容易炒老,所以不可久炒。3.鱿鱼须过水时加入料酒可以去腥。

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