干香尤鱼须

干香尤鱼须

主料
  • 鱿鱼须(500克)
  • 红椒(半个)
  • 姜(1小块)
  • 辣椒粉(2小勺)
  • 孜然粉(2小勺)
辅料
  • 盐(1小勺)

干香尤鱼须是以富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白的鱿鱼须为主,将鱿鱼切好与食材煮开,之后捞出与辣椒等中火煸炒香,即可食用。

准备好所需要的材料

把尤鱼须对半切开,不要切得太短

锅里坐水放入姜片把水煮开,放入尤鱼须再次煮开即可

等待煮开期间把红椒和姜片切好

把煮好的尤鱼须的水倒去,再一次用自来水清洗,沥干水份(一定要沥干水份,有利于下一个步骤)

锅里坐油,油的量要比平时炒菜的量多1倍,冷油把尤鱼须倒入锅中,千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼,这样也是会很容易爆油的(小心爆油,如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份,这个时候要盖上盖子,然后把火调小)

中火煸炒至表面略黄

把锅里的油全部沥出

把姜片和菜椒加入中火煸炒

把孜然粉和辣椒粉倒入锅中

把盐倒入锅中

翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1.放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水,或者用厨房纸巾把水分吸干,以防爆油

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