你喜欢吃酥骨鲫鱼吗？这道菜以富含蛋白质的鲫鱼为主，将腌制好的鲫鱼放入油锅内炸制，然后入高压锅内加水压25分钟至鱼酥烂即可。
宰杀好的鲫鱼。
各式配料准备。
鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。
加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。
处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。
淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。
锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。
高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。
码上炸好的鲫鱼。
最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。
盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可。
烹饪技巧
1：码鱼的时候，记得一层鱼一层葱结，交错放置。
2：大火烧至气阀上气后就转最小火焖制。
3：喜辣的可以多加几个干辣椒。精灵为了照顾小朋友的口味，所以放的比较少。
4：拍淀粉的时候，记得抖一抖，抖掉多余的粉。
5：鲫鱼先腌制再料理，比较入味又可利用料酒，生姜，胡椒粉来除腥气。
2：大火烧至气阀上气后就转最小火焖制。
3：喜辣的可以多加几个干辣椒。精灵为了照顾小朋友的口味，所以放的比较少。
4：拍淀粉的时候，记得抖一抖，抖掉多余的粉。
5：鲫鱼先腌制再料理，比较入味又可利用料酒，生姜，胡椒粉来除腥气。
