银鳕鱼西京烧

银鳕鱼西京烧

主料
  • 银鳕鱼(2片)
  • 西京味增(150g)
  • 糖(50g)
  • 味啉(3大勺)
  • 清酒(3大勺)
辅料

银鳕鱼西京烧的做法大家了解过吗?油脂丰富的银鳕鱼,用甘甜柔和的西京味噌腌制入味,鱼肉的鲜美得到浓缩,再送入烤箱烤出焦色,别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦~

将清酒,味啉和糖混合后煮开

拌入西京味增后关火,搅拌均匀成味增酱,晾凉待用

撒少量盐在银鳕鱼上,放入冰箱腌渍半小时

取出鱼,擦干渗出的水分

把味增酱倒在银鳕鱼上,让酱料完全覆盖住鱼,放入冰箱腌制24小时

取出腌好的鱼,擦干鱼上多余的酱料,将烤箱预热200°

将鱼送入烤箱上层,鱼皮朝上,200°C先烤10分钟

翻面后再烤2-4分钟,至表面出现淡淡的焦色即可

烹饪技巧

1. 西京味增可以换成普通白味增
2. 用味增酱腌制鱼,最少需要12个小时,最多不要超过2天
3. 除了银鳕鱼外,三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法

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