照烧鸡饭

照烧鸡饭

主料
  • 无骨鸡腿肉1枚、葱丝适量、蒸好的白米饭(加了麦仁的(随自己喜欢))
辅料
  • 酱油2大勺、米料酒2大勺、味林1大勺、白糖1小勺、水1大勺

照烧鸡是以无骨鸡腿肉为主要食材的一道美食,将鸡肉下锅铲子不停的在肉身上压,之后把烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿,淋上调味料即可。

做法:

1.、无骨鸡腿肉把肥油,筋去除,用叉子在鸡皮上叉匀。

2.、平底锅,倒少许油,鸡肉皮朝下放入,用铲子不停的在肉身上压。变黄后,翻面,再用铲子不停的在肉身上压。

3、用厨房纸把锅里余油擦干净,倒入调味汁,盖盖,中间时不时翻翻,以免烧焦,烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿,切块。

4.、用碗装好米饭,把烧鸡肉汁浇在米饭上,再放入切好的鸡肉块即可。吃时,可配点葱丝,能让你吃出点烤鸭的感觉。
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烹饪技巧

1、用叉子在鸡皮上叉匀,一是为了防止皮缩,二是容易入味。

2、用铲子不停的在肉身上压,是为了烧色均匀。

3、煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿,是为了水份不出来,使肉更嫩。这样处理后的照烧鸡,果然味道更高级了。