茄子烧土豆是一道常见的家常菜，将富含碳水化合物、维生素以及钙的茄子搭配土豆和青椒一起翻炒，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养。
1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出
4. 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
5. 多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，
6. 最后收浓汤汁，即可
7. 香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
烹饪技巧
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。
3想加点糖的也会比较好吃。
4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。
3想加点糖的也会比较好吃。
4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
