辣椒饭

辣椒饭

主料
  • 糯米(2斤)
  • 猪肉馅(半斤)
  • 柿子椒(10个)
辅料
  • 欧芹1小把、紫苏1大把
相关词: 糯米 猪肉馅 柿子椒

今天小编为大家带来了一款很爽口的辣椒饭,想想都觉得很辣了,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。所以你不可以小看了这辣椒哦,制作也非常的简单。

1.香芹、大葱切末放入大盆里备用

2.处理青椒:切去青椒根部,取出辣椒芯,注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃,切碎放入馅料中

3.放入肉馅,调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味(味道已咸香为准,但不可过咸)

4.放入一勺大喜大牛肉粉,混合均匀

5.放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀(辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味,所以一定不能省略)

6.把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里,混合均匀(本应该有猪血味道更好,可是那天忘买了所以没放)

7.糯米和肉馅充分混合均匀

8.把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里,8分满即可

9.把装好的辣椒饭放入蒸锅里,水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可

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烹饪技巧

1、青椒一定要挑选外形完好没有破损,长相周正肚子大的青椒,因为是作为盛器来用的。2、糯米需要事先用水泡2小时。3、大喜大牛肉粉和苏子叶是必不可少的配料。4、如有猪血也要适量调入,味道更佳。5、冷水下锅,水开后转中小火蒸制30分钟左右,水要一次放足量不能中途加水。菜品特色辣椒饭是以糯米配以少许芹菜、青椒、肉馅、猪血、苏子叶,调味混合均匀装入处理好的大青椒“碗”里,上锅蒸熟食用的。口感上蒸熟的糯米软糯香浓,清香不腻,亦可蘸取酱油食用,更有滋味。因为有菜有肉又有饭,当一顿饭来吃也绝不为过!

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