松子糕

松子糕

主料
  • 糯米(1000克)
辅料
  • 松子仁

    150克
相关词: 糯米

1.制粉:先将糯米过筛,筛去碎粒,淘洗干净,将水沥干,然后将砂用旺火炒热,放入糯米,不时炒动。炒到糯米成圆形,不要开花,即可。炒完后过筛,拣去焦白,经冷却后,用400型粉碎机碾成细粉。

2.熔糖:将白砂糖加水溶化成糖浆水,至糖全部溶解后,冷却使用。

3.和糖成型:先在案板上涂上麻油,将糕粉和入糖浆水,糖浆水宜分次逐步放入,边放边折,至质地软糯,有光泽即可切成薄长方条形。

菜品特色

有松子香,无酸味。

饮食小常识

松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的,有100多年生产历史,制品粉质细腻,柔软可口,有清香的松子味,是理想的旅游食品。

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