每到过年，我就特别喜欢一些传统的食物，眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做，或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的，每次有亲戚或者客人来，好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒，香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧，腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道，而且很好滴去除了鸭肉的腥味，让儿子赞不绝口。于是，这道红糟烤鸭腿，就入了我的今年年夜菜单了。
1.
此步骤用料步骤用时：3分钟
鸭腿
一个
鸭大腿洗净待用
2.
此步骤用料步骤用时：1分钟
红糟
半碗
白酒
适量
盐
适量
鸡精
少许
酒糟加少许的水、白酒、盐和鸡精搅拌均匀
3.
此步骤用料步骤用时：1分钟
鸭腿
一个
红糟
半碗
白酒
适量
盐
适量
鸡精
少许
淋在鸭腿肉上
4.
搅拌均匀装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天
5.
此步骤用料步骤用时：2分钟
鸭腿
一个
倒入不沾烤盘中，并且加入少许腌制的红糟
6.
此步骤用料步骤用时：25分钟
一个鸭腿
入预热好的烤箱，中下层25分钟左右，中间要记得取出刷下料汁
烹饪技巧
1、鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好；
2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减；
3、红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈。
2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减；
3、红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈。
