辣味红烧肉是一道以五花肉、蒜、姜等为主要食材制作的美食。
基本信息
中文名
辣味红烧肉
主要食材
五花肉
口味
香辣
主要工艺
炒
目录
1辣味红烧肉
2制作过程
辣味红烧肉
食材明细
原料:
五花肉 500克
配料:
蒜 2瓣
姜 2小块
葱头 若干
朝天椒 若干
调料:
甜糯米酒 2大勺
老抽、盐、鸡精 各适量
制作过程
1.五花肉切小块，入开水中焯一下，洗净出锅备用。
2.炒锅让少许油，烧热。
3.将五花肉倒入煸炒。
4.这时可以准备配料。
5.将五花肉煸出油，表面微焦，将第二个步骤2中的配料(除葱头外)倒入，炒香。
6.倒糯米酒，炒匀。
7.放老抽，炒匀。
8.加水没过五花肉，放入葱头，大火烧开转小火烧1小时左右。
9.汤汁开始变浓稠时，加少许盐和鸡精，转大火收汁。
10.不停翻炒，让汤汁均匀裹在肉块上，直至水分收干出油即可。
