白灼菜心是广东很普遍的家常菜 。灼菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，其中菜心含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富。多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。
1.
准备新鲜的广东菜心；
2.
洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
3.
清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
4.
热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
5.
趁油热淋在菜心上即可；
烹饪技巧
1.菜心要挑选肥大厚实的；2.中间有白点的说明菜心很老；3.汆烫熟即快速捞出；4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
