辣炒腊猪耳是以含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等的腊猪耳为主，将猪耳洗净入蒸锅蒸20分钟，之后食材下锅爆香后与辣椒一起翻炒半分钟即可。
1.
腊猪耳先浸泡一下，洗掉表面脏东西。
2.
入蒸锅蒸20分钟，再清洗一下待用。
3.
处理好的腊猪耳切片。
4.
青椒去籽切片。
5.
炒锅放油，爆香葱姜。
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放入辣椒翻炒半分钟，期间淋少许醋。
7.
加入腊猪耳。
8.
继续翻炒半分钟，因为腊猪耳本身的味道就足够了，所以不用再加盐。
烹饪技巧
1、先浸泡洗净蒸软后再炒，不然口感太硬。2、腊猪耳本身味道就足够了，所以不再需要什么调料，油也少放一些。