干豇豆烧肉是一道重庆美食，满满的浸润了肉食的醇香，软糯咸香，特下饭，不仅美观，还可口，在茶不思饭不香的时候，能给自己做上这样的一盘下饭菜，也是不错的选择。
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1.提前将原料准备好，五花肉洗净切成薄片待用，干豇豆提前两个小时泡好
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2.切好的五花肉用适量的盐、酱油、胡椒粉、料酒码味放置一边待用
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3.用泡好的干豇豆把腌制好的五花肉捆绑定形（一定要绑严实，不然煮的时候容易撒开）
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4.锅内放油烧热至7成熟，下入蒜米、姜米、花椒爆香，然后倒入捆绑好的干豇豆肉片，轻轻翻炒5、6下
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5.将适量的酱油（因为之前放过，不需要放太多，不然会咸）、香料（八角、香叶）、白糖放入锅中，加适量清水继续烹制
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6.烹制期间，用铲子轻轻翻动，待肉变软水分快干时，即可出锅
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7.装盘后撒上适量葱花，一盘香喷喷的干豇豆烧肉就做好了
烹饪技巧
1.干豇豆需要提前2个小时泡2.捆绑干豇豆的时候最好严实一点，不然在锅里会煮散开3.因为在腌制五花肉的时候加入酱油和盐，后面起锅的时候最好先尝尝以免太咸