菠菜厚蛋烧是以土鸡蛋和含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙的菠菜为主要食材，将菠菜下锅焯水后捞出切小备用，之后将菠菜与鸡蛋一起搅拌均匀后下锅煎即可。
菠菜焯水后捞出沥干水分切小备用
鸡蛋放入碗里
加入适量切小的潮汕的冬菜，如果没有冬菜就加点盐调味
加入切好的菠菜粒
搅拌均匀
小锅里刷上一层橄榄油
先倒入适量的蛋液
在蛋液没有完全凝固前慢慢卷起来
再倒入适量蛋液
在没有完全凝固前卷上来，如此重复
出锅，切成小块即可
成品图
烹饪技巧
我没有专门的厚蛋烧锅，用的一般的小平底锅，我的蛋液里加了冬菜就没加盐，还加了点味霖，没有就加点料酒