芸豆炖排骨

芸豆炖排骨

工艺炖
口味咸鲜味
难度
初级入门
烹饪时间
< 90分钟

主料

排骨(150克)
芸豆(290克)

辅料

葱(1段)
姜(4克)
食用油(4克)
盐(3克)
白糖(2克)
大料(1个)
花椒粒(10粒)
干山楂片(5片)
白酒(6克)
生抽(7克)

相关词：排骨芸豆

芸豆炖排骨的做法你了解过吗？这道菜主要以富含钙质的排骨为主，将排骨煸炒至金黄，加以辅料翻炒后加适量清水放入芸豆火收汁即可出锅。

原料：排骨、芸豆、葱、姜

葱切大段，姜切片

锅内少许油，排骨入锅中，中火煸炒

排骨两面金黄色时，加入大料、花椒粒和干山楂片翻炒

加入葱段和姜片继续翻炒，烹入白酒、生抽炒匀

加入没过排骨2厘米的开水，大火烧开，小火慢炖

现在来处理芸豆：将芸豆清洗干净掐头去尾，扯去中间的筋并掰成段

排骨炖40分钟时，加入芸豆段

加入白糖、盐调味，大火收汁即可出锅

成品

成品

烹饪技巧

1、芸豆的头和尾部一定要揪掉并扯去芸豆上的筋。
2、排骨我没有焯水，直接煸炒的。
3、出锅前在最后调味。

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