黑木耳炒山药健康又营养的养胃菜，主要食材有补脾益肾、养肺、止泻功效的山药和血管和肠道的清道夫的木耳为主，两者结合不但有助于调节暴饮暴食后的身体，也很利于减肥塑身。
1.
准备材料，黑木耳提前几小时泡发，去根洗净
2.
山药削皮冲洗干净，斜着切成约1厘米厚的片
3.
胡萝卜切菱形薄片
4.
辣椒横着切成小粒，葱姜切一下
5.
锅内烧开水，放入黑木耳焯一分钟过凉捞出备用
6.
再放入山药和胡萝卜焯水一分钟过一下凉备用
7.
起油锅，油热后放入葱姜炒香
8.
放入黑木耳、山药、胡萝卜、青辣椒翻炒
9.
放入少许盐调味
10.
淋入水淀粉翻匀
11.
放入鸡精炒匀即可
烹饪技巧
山药切片后如果长时间不用，需浸泡在盐水中，防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。