凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品，属于凉拌菜。
基本信息
中文名称
凉拌竹笋
主要食材
竹笋
分类
凉拌菜
辅料
麻辣花生
目录
1所需食材
2制作方法
3食用须知
所需食材
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可;
食用须知
热量:101.3大卡、钾:1978.7毫克、钠:577.7毫克、磷:340.4毫克、钙:51.6毫克、维生素C:25毫克
镁:20.6毫克
