豌豆滑牛肉是以富含粗纤维，能促进大肠蠕动的嫩豌豆为主要食材，将豌豆洗净牛肉切成粒下锅翻炒片刻后后加入胡萝卜粒和焯好的豌豆中火炒1分钟即可。
1.嫩豌豆剥皮去荚，取豆，洗干净备用
2.牛肉先切成厚约4毫米的片
3.牛肉再改刀切成丝
4.然后切成牛肉粒
5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少许、盐1克、老抽5毫升上浆
6.胡萝卜切6毫米左右的粒，葱、姜切好备用
7.烧开水，把豌豆焯2分钟
8.炒锅烧热放油爆香葱、姜
9.加入浆好的牛肉粒，划散
10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒
11.加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油，关火出锅
烹饪技巧
1、给牛肉上浆后再炒，会使牛肉吃起来较嫩；
2、因为浆牛肉的时候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再调淀粉收汁了；
3、炝锅的时候加点辣椒或是剁椒、郫县豆瓣酱什么的炒个香辣味的更下 饭。
2、因为浆牛肉的时候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再调淀粉收汁了；
3、炝锅的时候加点辣椒或是剁椒、郫县豆瓣酱什么的炒个香辣味的更下 饭。
