生爆肚尖

生爆肚尖

主料
  • 猪肚(1个)
辅料
相关词: 猪肚

生爆肚尖的做法大家了解过吗?我们都知道,生爆肚尖是中国传统美食之一,主要以猪肚为基础材料制作而成,富含钙、蛋白质、维生素A等营养成分,制作简单,味道鲜美,营养价值极高哦!

1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,如图:约为整只猪肚的四分之一

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2.肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟

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3.胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用

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4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用

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5.重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可 

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烹饪技巧

1、肚丝上浆最好用红薯淀粉,红薯淀粉让肉质更滑嫩。
2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。
3、配菜不一定是胡萝卜和青椒,可根据自己喜欢,炒酸菜也是不错的选择。

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