苋菜鸡蛋菜饼的做法大家了解过吗？我们都知道，苋菜有补气、清热、明目的功效。鸡蛋富含蛋白质、维生素E、脂肪酸等营养成分。而二者结合制作而成的苋菜鸡蛋菜饼很受人们的喜爱哦！
面粉和水混合均匀，用和面机和面10分钟。和面的时间，可以先把鸡蛋炒散，晾凉。
苋菜洗净沥干水分，切碎，加入适量玉米油拌匀，再加入鸡蛋碎拌匀，最后调入盐。
用和面机和好的面团取出。
分成约65克一个的小面团。
小面团擀成薄饼，放入刚刚拌好的馅料，摊放均匀。
表面再盖一张薄饼，轻轻按压，边缘部位捏紧，用刀割去边缘多余部分。
菜饼放入不粘锅，开中小火，一面定型后翻面，烙至饼略略鼓起。
翻面，烙至菜饼鼓起，且表面鼓起的小泡呈金黄色即可。
出锅，晾凉切开，即可食用。
烹饪技巧
1面团加入水量根据面粉吸水度酌情调整，要和成相对软一些的面团。
2苋菜清洗过后，一定要沥干水分，否则很容易导致饼皮破损。
2苋菜清洗过后，一定要沥干水分，否则很容易导致饼皮破损。
