香菇蒸鸡是一道很简单美味而可口又营养丰富，简单而又能登大雅之堂的美食，将食材洗净鸡肉腌制15分钟，之后将腌制好的鸡块均匀的放到盘子里待蒸锅水开放入蒸即可。
1.
将香菇泡发，切好姜沫，鸡肉切块，切除鸡油部分待用。
2.
鸡块加入切好的姜沫 加入少许盐 和料酒 胡椒粉 搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏15分钟。
3.
把泡发好的香菇去蒂切丝，泡香菇的水留着待用。
4.
现在盘子底处均匀放上一层香菇丝。
5.
然后把腌制好的鸡块均匀的放到盘子里，再在面上铺上香菇丝，淋上泡香菇的水。
6.
待蒸锅水开，把鸡肉放进蒸锅开始蒸，蒸鸡的时间不易过长，一般10～12分钟即可。
7.
10分钟后鸡就蒸好了，出锅是撒上葱花，用鸡油练出鸡油 淋在面上即可食用。
烹饪技巧
为了保持鸡肉的鲜美，腌制的时候可以放一点点白糖，不要放生抽和老抽，最重要的还是把握好蒸鸡的时间，10--12分钟蒸出来的鸡肉口感是最佳的。
