冬季吃羊肉，是非常合适的，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙，铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。 今天介绍的这道萝卜丝汆羊肉丸子，特别适合冬季吃，羊肉御寒，青萝卜具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，特别适合冬季吃。
1.青萝卜洗净，去皮，切丝
2.羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒、盐搅拌均匀，放入姜末、花椒水继续搅拌，沿着同一个方向，快速搅拌，将肉馅打上劲儿
3.锅中放水烧开，放姜片，煮2分钟，转小火
4.放入萝卜丝
5.带上一次性手套，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，转大火；加入适量盐，捞出丸子和萝卜丝，放入碗中，倒入汤，撒上枸杞即可
烹饪技巧
做羊肉馅不膻的小窍门——最关键的就是加入泡好的花椒水，这样做出来的肉馅无膻味，而且更鲜嫩。
