扬州炒饭的做法 简单易学还美味

　　扬州炒饭是江苏扬州经典的汉族小吃，吃过的人们都纷纷称赞好吃。扬州炒饭的制作注重配色，讲究原汁原味，扬州炒饭的做法怎样呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

　　制作方法

　　方法一

　　制作食材

　　配料：(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)

　　(辅料)蒜籽\葱

　　(调料)色拉油\盐\鸡精

扬州炒饭的做法

　　制作流程

　　(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

　　(2)将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

　　(3)再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

　　这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。

　　方法二

　　制作食材

　　材料：

　　三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)

　　调料：

　　油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)

扬州炒饭的做法

　　制作流程

　　1 基围虾去头尾，剥壳洗净;火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。

　　3 烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。

　　4 续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。

　　5 倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。

　　6 加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。

　　以上就是有关扬州炒饭的做法的内容，看完后相信大家都了解了吧?如果你还有其他疑问或者需要了解更多相关内容就关注我们网站吧!