酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，一听到福建小吃酥肉口水不经意地流出来了！口感外酥里嫩，微微的酸味，正好减轻了油炸食品的腻，很赞的一道小吃呢！
1.
瘦肉清洗干净备用
2.
将处理好的瘦肉切成粗条，加入除地瓜粉意外的所有调料，用手抓匀后腌制两个小时
3.
将腌制出的水倒掉，地瓜粉撒进去，均匀地裹在肉丝上备用
4.
油锅烧热，将裹好地瓜粉的肉丝倒入油锅
5.
炸熟即可出锅
烹饪技巧
1、肉丝腌制出来的水一定要倒掉哦。2、地瓜粉事先要用擀面杖擀碎，这样才能讲肉丝裹均匀。
