1.草鱼肉一斤。
2.分离出鱼骨和鱼肉。
3.鱼肉片薄片。
4.用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
5.生的花生米。
6.放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
7.用刀拍碎。
8.嫩豆腐放一个大的容器里。
9.微波炉高火两分钟后取出。
10.香菜切末，姜切丝，蒜切片。
11.炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
13.加入适量的高汤（或水）。
14.加适量生抽。
15.滴几滴鱼露。
16.下鱼骨熬至汤煮开。
17.下鱼片滑开。
18.煮至鱼片熟透。
19.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
20.再撒上香菜。
豆花鱼的讨论
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CHI-CHIS： 豆花鱼 鲈鱼1斤分离骨肉，鱼骨和鱼片用两勺盐，三勺胡椒，一勺淀粉，酒腌制一小时。3个鸡蛋打匀，加温水1:2、2/3勺盐、少许荤油，除去浮末。碗内放姜片，铺鱼骨，加少许酒，把蛋倒入碗内。水开后入锅大火煮3分钟，倒入鱼片，放姜片和葱，继续蒸10分钟，关火，闷1-2分钟开盖淋上熟油和少量酱油。
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