白菜鸡蛋水饺的做法大家了解过吗？我们都知道，白菜有防癌抗癌、润肠通便、促进排毒的功效。鸡蛋富含蛋白质、钙、氨基酸等营养成分。二者结合制作而成的白菜鸡蛋水饺很受人们欢迎。
面粉加水和成光滑的面团，静置备用。
锅里放适量油加热，把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。
炒的过程中不断切拌鸡蛋，炒成稍碎的鸡蛋块。
白菜洗净，撒少许盐剁碎。（撒盐的目的是让白菜出水）
把剁碎的白菜放入细纱布中。
用细纱布包裹白菜，使劲挤出多余的水分，双手尽量使劲把水挤净。
葱姜剁成碎末。
泡发洗净的木耳剁碎。
把白菜、鸡蛋碎、木耳、葱姜、油、盐、五香粉、鸡精、酱油、香油放入盆中。
搅拌均匀成馅儿。
醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条，切成大约2.5里面的段儿，团圆后按扁，用擀面杖轧成饺子皮。
取一张饺子皮，中间放入适量白菜鸡蛋馅儿，把面皮折起来，先把中间捏紧，然后从右向左依次捏紧，包成饺子。
所有饺子包完后，锅内放足量的水，烧开后下入饺子，用勺子背沿锅沿儿轻推饺子，以免饺子粘锅。
饺子浮起后，添加两次冷水，每次加半碗，再次烧开后关火，用笊篱捞起饺子装盘即可。
烹饪技巧
白菜要尽量把水捏干净，否则馅里会有多余的水，包起来不大容易。
