川贝百合梨膏丸的做法大家了解过吗？我们都知道，秋天总要做点符合时令的东西来吃，想起上海出了名的梨膏糖，恰好气管不是很好，就讨了个含川贝、百合的传统方子，煎熬后丸成丸子，每天出门前拈一枚来吃，甘甜中略清苦，比单纯用中药养生可口多了。
1. 梨子洗净，带皮榨汁。
2. 梨汁和梨渣，刚榨出来是雪白的，放一会就氧化成铁锈红。
3. 把百合、百部、前胡、款冬花、苦杏仁、生甘草、半夏、桔红混在一起，流水简单冲洗。
4. 川贝母比较贵，单独装在中药包里，煎完还可以吃掉，百合也可以放一起，其他像树枝一样的东西就另放吧，反正不会吃
5. 梨渣和步骤3、4中的药材混合入锅，加水至药材的2倍高，大火烧开转小火，开始艰难的煎液过程。
6. 小火熬30分钟后，从锅中取出一半汤汁。
7. 继续加水至第一次的高度，大火烧开转小火，30分钟后取药汁，如此共4次，最后一次熬45分钟。
8. 每次取出的药液都要过滤，4次药液混合，冷凉后把步骤1中的梨汁过滤入药液中混合，满满一大锅。
9. 再次过滤。
10. 第三次过滤。
11. 滤出的药渣很恶心。
12. 三次过滤后的药液入锅，大火烧开转小火，一直煎到只剩总量的1/3，漫长的浓缩过程大概持续3小时，后期要防止沾锅。
13. 在浓缩的药液中加入全部冰糖。
14. 趁冰糖融化时在平底容器中刷一层油。
15. 不时搅拌防沾锅，大概半小时。
16. 快变成糖稀了，判断标准是筷子可以沾汤后拿出，略冷却可以拉丝。
17. 就是这样。
18. 关火，借余热用冷木勺快速搅动2－3分钟排气。
19. 倒入容器，约7毫米高。
20. 略冷却时用刀子切分成小块。
21. 丸成丸子，冷却后就可以吃了，一天一丸，保护呼吸道系统。
烹饪技巧
1、此方是药用梨膏糖的配方，可降燥清肺，适合当秋天的小零食，据说对咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症有较好疗效，吃起来有中药的清苦味，不喜欢的可以不加中药，仅主料中的配方也可以；
2、此方偏甜，冰糖可减量，但如果量太少就丸不成丸子了，只能当秋梨膏吃； 3、用量可制30g的小丸子约30个。
2、此方偏甜，冰糖可减量，但如果量太少就丸不成丸子了，只能当秋梨膏吃； 3、用量可制30g的小丸子约30个。
