大虾烧白菜算是鲁菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法据说是用的原材料是海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁细味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛去以鲁菜为主的饭馆基本都能吃到，连一般普通的家庭煮妇也都很擅长做，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。
1.剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠，洗净后切段
2.娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置
3.锅里放植物油，下姜片煸出香味
4.放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出
5.然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟
6.最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、白糖和生抽调味即可
