今天做了一道简单又鲜美的快手菜，和之前做过的“香菇酿”有点类似，只是把猪肉换成了鲜虾，可口感却完全不同了。食材相当简单，仅仅只是几朵新鲜香菇，用泡发香菇也可以，几只鲜虾，用冰冻虾仁也可以，不过活虾的味道更鲜美，几颗青豆作为点缀亦可换成葱末。做法也没有任何技术含量，用了最简单的“蒸”。水蒸气在锅内不断循环，穿透食材，将香菇和鲜虾的味道融合在一起。鲜而不腻，简单而美味。
1.香菇洗净去蒂
2.鲜虾剥去壳，去掉虾线，洗净
3.将虾肉剁成虾泥，加5毫升生抽和5克盐抓匀
4.将虾泥酿入香菇中
5.在每个香菇盏上，点缀几颗青豆
6.蒸锅开火至水开后，放入香菇盏，蒸8分钟即可
烹饪技巧
1、鲜虾买回来以后，可以先放入冰箱冷冻一会，这样去壳就很容易了；2、鲜虾也可以用冰冻虾仁代替，这样就省得剥壳了，不过活虾的味道更鲜美；3、鲜香菇也可以用泡发香菇代替；4、青豆主要是用来点缀的，也可以用葱花代替；5、生抽不用放多，盐的话根据自己的口感调整，个人觉得还是清淡点好吃。
