蒜香炸鱼块

蒜香炸鱼块

主料
  • 草鱼(1条)
辅料
  • 花生油(500毫升)
  • 食盐(1茶匙)
  • 蒜(1头)
  • 姜(1小块)
  • 料酒(1茶匙)
  • 生抽(3茶匙)
  • 鱼露(1茶匙)
  • 五香粉(1/2茶匙)
  • 鸡蛋(1个)
  • 面粉(适量)
相关词: 草鱼

小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块,刚炸出来的鱼块外脆里嫩,味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做,鱼块经过腌制后非常的入味,这次是用蒜蓉腌制的,成品有非常浓郁的蒜香味,外焦里嫩,让人回味无穷。

1.

把鱼清理干净,去掉头尾,斩大块,准备好姜、蒜

2.

用料理杯把大蒜磨成蓉,姜切丝

3.

把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

4.

加入盐、料酒、鱼露和生抽

5.

把鱼块抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途要翻动一下

6.

鱼腌好后准备适量面粉,加入少许盐

7.

面粉中再加入适量五香粉搅匀

8.

把鸡蛋打散,取鱼块先在表面裹上蛋液

9.

再粘上一层面粉

10.

油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

烹饪技巧

1、鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净;2、下鱼块炸时不要急着翻动,待表面结块后再翻动;3、炸鱼时要中火炸,小火容易造成时间过长,炸好后鱼肉不够嫩滑,太大火又容易外面颜色太过,但里面又不熟;4、鱼块要现吃现炸表面才够酥脆,放置后就变软了。

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