水煮巴沙鱼

水煮巴沙鱼

主料
辅料
  • 菜籽油(0.5汤匙)
  • 红薯粉(2茶匙)
  • 料酒(2茶匙)
  • 豆瓣酱(2茶匙)
  • 胡椒粉(1茶匙)
  • 鸡精(1茶匙)
  • 盐(0.5茶匙)
  • 味精(0.5茶匙)
  • 老姜(20克)
  • 干海椒(50克)
  • 花椒(10克)
  • 红椒(2颗)
  • 小葱(4颗)
相关词: 巴沙鱼 水白菜

鱼肉嫩滑,糊辣飘香。

1.

冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;

2.

放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;

3.

拌均匀,净置十分钟左右。

4.

水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。

5.

干海椒剪颗,备花椒。

6.

锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;

7.

加水、放入白菜;

8.

大火煮断生;

9.

夹入汤盆;

10.

小火,放入鱼片;

11.

中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;

12.

洒红椒圈和葱段。

13.

叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;

14.

淋入汤盆中,洒白芝麻即可。

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