番茄豆腐鱼

番茄豆腐鱼

主料
  • 龙利鱼(300克)
  • 豆腐(200克)
  • 西红柿(600克)
  • 金针菇(250克)
辅料
  • 鸡蛋清(1个)
  • 葱(10克)
  • 蒜(2瓣)
  • 番茄酱(2汤匙)
  • 胡椒粉(少许)
  • 盐(2茶匙)
  • 糖(2茶匙)
  • 白醋(1茶匙)
  • 生抽(1汤匙)
  • 玉米淀粉(1茶匙)
  • 清水(适量)
  • 玉米油(15克)

番茄豆腐鱼的做法大家了解过吗?这里选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼来制作,加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇,酸甜滑嫩,营养丰富,制作简单,你还在等什么,赶紧动手试试吧!

1.

材料备好。

2.

金针菇去老根洗净撕开,豆腐切丁,葱切花,蒜拍碎待用。

3.

龙利鱼切块,放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀,腌制10分钟。

4.

西红柿冼净去蒂,底部切十字刀花,打开电磁炉的“DIY”功能,炒锅放水烧开后,将西红柿放入煮直表皮部分脱开。

5.

捞出将表皮全部去掉切丁待用。

6.

另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。

7.

再放腌制好的龙利鱼块,煮至八成熟捞出。

8.

另起炒锅下油爆香蒜粒。

9.

加入西红柿丁煸炒出水份,然后加入番茄酱翻炒均匀。

10.

再加入适量的清水,糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味,熬煮浓稠。

11.

放入豆腐丁和金针菇煮熟。

12.

再放入龙利鱼块小火炖入味。

13.

玉米淀粉和水调成水淀粉,倒入汤汁里勾个芡,撒点葱花调味即可。

14.

热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动,盖在米饭上更好吃呢。
 

烹饪技巧

1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味,口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料,如果要吃酸辣味,可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。

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