这道菜做过N次了，零失误，嫩嫩的豆腐和爽滑的汁液一起入口，棒呆棒爆了。一菜三吃，当菜、当饭、当汤均美味可口。
1. 将豆腐用盐水泡15分钟，去豆腥，另外不易碎。
2. 将豆腐切小块，肉切小丁，蒜拍碎切末，小葱切碎，辣椒切小段。
3. 锅中放油烧至七成热，将肉丁炒至变色。
4. 放入蒜末、辣椒炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱煸出红油。
5. 加水1大碗大火烧开，转中小火，炖一会滑入豆腐，不要翻炒晃动锅子即可，炖3分钟。
6. 将淀粉按1比3和水的比例混合，分3次加入锅中，这样味道更美哦! 放少许鸡精，收汁入盘。
7. 最后洒上香葱碎。个人喜欢稍稀点的，豆腐和汤一起入口，味道简直爆了!
烹饪技巧
豆瓣酱1勺刚刚好，不用放盐，淡口的可不放辣椒。
