白灼芥兰

白灼芥兰

主料
  • 芥蓝(300克)
辅料
  • 蚝油(2勺)
  • 生抽(1勺)
  • 大喜大韩式烤肉酱(2勺)
  • 油(15毫升)
相关词: 芥蓝

相信不少朋友都吃过芥兰,芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝质脆嫩、清甜。简单的白灼,已经很好味了,加上炒制过的蒜头,搭配在一起,很香也是很清淡的一道菜肴。

1.

烧一锅水,锅里放一勺油和一勺盐。

2.

芥兰叶子摘下,削去茎末端老皮,洗净备用。

3.

大喜大韩式烤肉酱、蚝油、生抽调成酱汁。

4.

芥兰下锅,大火煮三分钟,取出按茎叶顺序摆好。

5.

把酱汁浇在菜上,茎部比叶子多一点。

6.

锅中放少许油,烧至冒烟,淋在菜上即可。茎部要比叶子多一些。

烹饪技巧

1.芥兰其实主要吃的是茎,不过叶子也不错。在择菜的时候要把叶子从主茎上摘下来,不然一根太大吃不下。2.茎根老皮很硬,嚼不烂,要用刀刃小心削去,不要削太厚了。3.如果锅不够大的话,白灼时让茎部先入水。4.茎和叶口感不一样,叶子既容易入味又喜欢吸油,因此酱汁和油都要在茎上多淋一些。

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